■メールアドレスを画像で表示する
それも、単にテキストを画像化しただけだと解析される恐れがあるし、ちょっと遊び心を持って以下のサービスはいかがだろう
Gmail 等のメールアドレス画像を作れる
E-Mail Icon Generator
http://services.nexodyne.com/email/

■メールフォームを使う
メールフォームとはHTMLのフォーム画面で入力された内容をEメールに変換するもの。自分のホームページ上にメールアドレスを表記する必要がなくなるので、スパムメール配信者側のアドレス自動収集プログラムを回避できます。

■無料スパムフィルターを使う
大量に受信してしまったスパムメールをフリーソフトで自動判別することができます。
POPFile
http://popfile.sourceforge.net/wiki/jp:
また、フリーのメールソフトThunderbirdにはスパムフィルターが標準装備されています。
http://www.mozilla-japan.org/products/thunderbird/

■HTMLエンティティ生成を使う
これは自分のメールアドレスの表記を別の方式に変換し、スパムメールの配信者側のアドレス自動収集プログラムを回避する、というものです。
エンティティ表記はランダムな数列に見えますが、実際にブラウザを使ってみるとちゃんとしたメールアドレスが表示されます。
HTMLエンティティ生成ver2.10
http://ab.jpn.ph/soft/html_rand.html